くらし 食生活改善推進員さんの健康食レシピ

■豆乳汁
豆乳を入れることで、まろやかで優しい味わいになります。汁物で体の内から温めましょう。

◇栄養価(1人当たり)
エネルギー…63kcal
たんぱく質…4g
塩分…0.7g

◇材料(4人分)
煮干し…20g
水…360cc
小松菜…80g
ニンジン…40g
油揚げ…20g
豆乳…240cc
味噌…大さじ2と小さじ1

◇作り方
(1)煮干しでだしをとる。
(2)小松菜を茹でて3cmに切り、汁椀に分けておく。
(3)ニンジンはいちょう切りにし、油揚げは油抜きをして細切りにする。
(4)だし汁に(3)を入れて煮る。
(5)ニンジンが煮えたら豆乳を加え、味噌をとき入れて(2)の汁椀に注ぐ。