くらし [今が旬～旬の味覚をご紹介] 使用する食材:ホウレン草

■シーフードとホウレン草の酒かすチャウダー
◇1人分の栄養成分
エネルギー…180キロカロリー
たんぱく質…11.1g
脂質…6.8g
炭水化物…15.5g
食塩相当量…1.0g

◇栄養特徴
ホウレン草は、緑黄色野菜の中でも高い栄養価があり、特にビタミンK、葉酸、鉄分が豊富です。
参考：農林水産省

◇材料4人分
シーフードミックス…200g
ホウレン草…160g
玉ネギ…80g
ニンジン…80g
カボチャ…80g
水…600ml
薄力粉…10g
無塩バター…20g
A酒かす…50g
Aみそ…大さじ1(17g)
A牛乳…200ml
こしょう…少々

◇作り方
(1)　シーフードミックスはさっと洗い、水気をよく拭きとる。
(2)　ホウレン草はゆで、水気を絞り、3cmの長さに切る。カボチャは1.5cm角に切る。玉ネギは薄切りにする。ニンジンは1cm角に切る。Aは滑らかになるまでよく混ぜておく。
(3)　鍋にシーフードミックスと水を入れて火にかける。沸騰したら、火を弱め、3分ほど煮て火を止めシーフードと煮汁に分ける。
(4)　鍋にバターを入れ、玉ネギ、ニンジン、カボチャを炒める。薄力粉を振り入れて炒め、(3)の煮汁を加え沸騰したら、あくを取り、火を弱め蓋をして10分煮る。
(5)　(4)にシーフードミックスとホウレン草を入れ、Aを溶き入れ、ひと煮立ちさせ、こしょうを加える。

◇食品に含まれる食塩量
市販のクラムチャウダールー(1人分18g)…1.3g

◇1日の食塩摂取目標量
男性7.5g未満
女性6.5g未満
高血圧の方6.0g未満

手軽に冷凍ホウレン草を活用してもいいですよ。

食生活改善推進員は、地域で料理教室や食生活改善活動をボランティアで実施しています。
食生活改善推進員　山田さん　大川さん

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