くらし 田舎のたしなみ。【12月】

■プレイバック!懐かしの「田舎のたしなみ。」
今回は、平成28年10月号に掲載した田舎のたしなみ。【秋の「焼酎」特別編】から当時のレシピを2つ紹介します。ふるさとの味を、改めてお楽しみください。

《超簡単おやつ!焼酎鬼まん》
焼酎でふっくら!
アルコール0なのに、焼酎の風味も!
材料：
さつまいも…300g
砂糖…30～50g
小麦粉…60g
焼酎…大さじ2

作り方：
(1)さつまいもを皮付きのまま角切りにして水にさらした後、水を切る。
(2)ボウルに砂糖、小麦粉を入れて混ぜ、(1)を加えて良くまぶした後、焼酎を入れてざっくり混ぜる。
(3)沸騰している蒸し器にオーブンシートを敷いて、お玉1杯程度の量をこんもり盛る。約12～13分蒸して完成。

《炊飯器で簡単!焼酎芋ケーキ》
焼酎で豆腐の匂いが無くなります!
材料：
ホットケーキミックス…200g
豆腐…150g
さつまいもの甘煮(さつまいも100gと砂糖50g)
砂糖…15g
卵…1個
牛乳…大さじ4
焼酎…大さじ3

作り方：
(1)さつまいもを1.5cm角に切り、砂糖を加えて5分煮て、甘煮を作る。
(2)豆腐は軽く水切りし、こまめにつぶしておく。豆腐、砂糖、卵、牛乳、焼酎(大さじ1)をボウルに入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
(3)(2)にホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
(4)炊飯器の内釜にバター(分量外)を薄く塗り、生地を流し入れて表面を平らにならし、中央を少しくぼませる。その上に(1)の甘煮をたっぷりのせる。
(5)炊飯器の「標準モード」で炊いて完成。お好みで、仕上げにケーキが熱いうちに焼酎(大さじ2)をハケで塗る。(お子様にはNG)

市生活研究グループでは、農山漁村で暮らす人々が自分たちの生活をより豊かにするため、生活の中で生み出した「生活の知恵(旬の食材の保存方法や、便利な道具の開発など)」を研究し、伝承しています。このコーナーをご覧いただき、ぜひ皆さんの日々の生活にご活用ください。

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