くらし 栄養士さんが教える『身体が喜ぶハッピーレシピ』

■～心を込めて作るお正月料理～
年末年始は外⾷や来客が増え、ついつい⾷べ過ぎてしまいがちです。お正⽉もしっかり副菜(野菜、きのこ類)を取り⼊れて栄養バランスが偏らないようにしましょう。また、美味しく⾷べた後はしっかり動いて、⾝体の調⼦を整えましょう。

エネルギー：508kcal
脂質：19.5g
たんぱく質：24.6g
⾷塩：2.6g

◆赤米入りおこわ
▽材料(4⼈分)
・もち⽶…200g
・⾚⽶…20g
▽作り⽅
(1)⽶はといで⼗分に吸⽔させる。
(2)⽔をきり、炊飯器に⼊れ、ひたひたの⽔加減で炊飯する。

◆ローストチキンバター醤油かけ
▽材料(4⼈分)
・鶏もも⽪付き⾁…320g
・レタス…2枚
・バター…12g
・粒こしょう…少々
・しょうゆ…8cc
▽作り⽅
(1)鶏もも⾁は切り込みを⼊れて厚さをそろえる。
(2)フライパンに薄く油をひき、鶏⾁の⽪を下にしてこんがりと焼く。
(3)(2)をかえして同様に焼く。
(4)(3)にバター醤油をかけて焼く。
(5)⼀⼝⼤に切り、レタスを添え、粒こしょうをふる。

◆こんにゃくのきんぴら
▽材料(4⼈分)
・こんにゃく…40g
・⼈参…20g
・いりこ…20g
・いんげん…12g
・みりん…12cc
・しょうゆ…8cc
・ごま油…少々
▽作り⽅
(1)こんにゃくは細切りにして茹でる。⼈参は千切り、いんげんは素揚げにする。
(2)フライパンでいりこをから炒りする。
(3)ごま油を熱し、こんにゃく、⼈参を炒め、みりん、しょうゆで調味する。
(4)⽔分をとばし、いりこといんげんを⼊れて⽕を⽌める。

◆マッシュポテト人参ピクルスのせ
▽材料(4⼈分)
・じゃがいも…120g
・⾟⼦マヨネース゛…12g
・⼈参…4g
◎⽢酢の材料
・酢…3cc
・砂糖…1g
・塩…0.3g
▽作り⽅
(1)⼈参はみじん切りにし、⽢酢に漬ける。
(2)じゃがいもは茹でてマッシュにし、⾟⼦マヨネーズで和えて丸める。
(3)(2)に(1)をのせる。

◆スティック野菜のピクルス
▽材料(4⼈分)
・⼤根…50g
・⼈参…30g
・セロリ…30g
・パプリカ…20g
◎⽢酢の材料
・酢…40cc
・砂糖…12g
・塩…4g
▽作り⽅
(1)野菜を棒状に切り、⽢酢に漬ける。

◆ミックスビーンズの粉チーズまぶし
▽材料(4⼈分)
・ミックスビーンズ…40g
・粉チーズ…12g
・ハーブソルト…0.4g
▽作り⽅
(1)ミックスビーンズはフライパンで⽔気をとばし、粉チーズとハーブソルトをまぶす。

◆白菜の浅漬け
▽材料(4⼈分)
・⽩菜(軸の部分)…50g
・⽟ねぎ…10g
・⼈参…20g
・刻み昆布…4g
◎⽢酢の材料
・酢…8cc
・砂糖…2.5g
・塩…0.8g
▽作り⽅
(1)野菜を千切りにし、⽢酢に漬ける。

お問い合わせ先：肝付町役場　健康増進課
【電話】0994-65-8412