健康 ひがしかぐらの健康食育

◆たんぱく質と野菜で「フレイル」予防レシピ
「フレイル」とは加齢によって心身や筋力が衰えていく状態のことで「健康」と「要介護」の間の段階を指します。
予防するには適度な運動、趣味やボランティアなどの仲間との交流、バランスのとれた食事を心がけることが大切です。
今回は元気に活動するための基本となる筋肉を保つために必要なたんぱく質を多く含む卵と身近に手に入るエノキを使って簡単にできる「エノキのピカタ」をご紹介します。

◇エノキのピカタ
※エノキの他にも夏に旬を迎える「ズッキーニ」でも応用できます。

◇エノキのあれこれ
・購入する時は、全体にきれいな乳白色でハリがあるものを選んでください。変色やべとつきがあるものは鮮度が落ちています。
・日持ちがしないので2～3日で使い切りましょう。
・冷凍保存も可能です。根元を切り落とし小分けにして冷凍してください。調理する時は、そのまま使えます。

教えてくれたのは…
健康食育コンシェルジュ　松田しのぶさん