くらし 今月のおすすめレシピ

■お煮しめ
お正月料理の一品に♪
[1人分]
エネルギー：208kcal
食塩相当量：4.1g

お正月やお盆など節目の時期に欠かせないお煮しめのレシピです。具材には、にんじん、大根、ごぼう、いんげん、高野豆腐、厚揚げ、さつま揚げなど、各家庭で受け継がれてきた食材をふんだんに使い、じっくり炊き合わせることで美味しく仕上がります。
※陸前高田の料理レシピ集「たがだのうんめぇもの」にも掲載しています。

●材料(4人分)
干し椎茸…4枚(4g)
塩蔵昆布…40g
にんじん…中1本弱(80g)
大根…輪切り4cm(100g)
ごぼう…中1/3本(60g)
こんにゃく…80g
いんげん…10本
高野豆腐…1枚
厚揚げ…1枚
さつま揚げ…2枚
だし汁…400ml
🅐しょうゆ…大さじ3
🅐酒…大さじ3
🅐砂糖…大さじ2
🅐みりん…大さじ2
🅐塩…少々

●作り方
(1)干し椎茸はさっと洗い、水で戻す。塩蔵昆布は水で戻し、結び昆布にする。にんじんは1cm幅に切り、大根は2cm幅の輪切りにする(丁寧にする場合は面取りをする)。ごぼうは斜め切り、こんにゃくは1cm幅に切る。水で戻した高野豆腐、厚揚げ、さつま揚げは三角に切る。
(2)いんげんはすじを取り、さっと塩茹で(塩は分量外)して冷ましておく。
(3)鍋に(1)の具材とだし汁、🅐の調味料を入れ、中火にかける。沸騰したらアクを取り、落し蓋をして30分程煮込む。味がなじんだら火から下ろし、粗熱を取る。
(4)器に盛り、(2)のいんげんを飾って出来上がり。

問い合わせ先：市役所保健課健康推進係
【電話】(内線235)