- 発行日 :
- 自治体名 : 秋田県横手市
- 広報紙名 : 市報よこて 令和8年1月号
■[学校給食編]ひよこ豆のムサカ
ムサカはギリシャやトルコなどで食べられるオーブン料理です。ひき肉が入ったトマトソースの味付けは、給食でも大人気。好きな野菜やキノコを入れてアレンジするのもおすすめです。
▽材料(4人分)
サラダ油…小さじ1
おろしニンニク…3グラム
おろしショウガ…3グラム
豚ひき肉…160グラム
シメジ…40グラム
ゆでひよこ豆…80グラム
とろけるチーズ…40グラム
〔A〕
トマトケチャップ…大さじ3 1/2
中濃ソース…大さじ1/2
コンソメ…小さじ1
上白糖…2グラム
白こしょう…少々
▽作り方
(1)フライパンにサラダ油をひき、おろしニンニク、おろしショウガを入れ、香りが立ったら、豚ひき肉を炒める。
(2)豚ひき肉に火が通ったら、シメジ、ゆでひよこ豆を加えて、炒める。
(3)(2)に〔A〕を入れ、味を調える。
(4)(3)をアルミカップに入れ、とろけるチーズをのせて、180℃のオーブンで10分焼く。
■レシピ紹介…横手清陵学院中学校栄養教諭
ひよこ豆やシメジには、現代の食生活で不足しやすい栄養素と言われている食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維には、腸内環境を整え、排便を促進する働きがあります。野菜類やキノコ類、豆類、海藻類などに多く含まれ、意識して取りたい栄養素の一つです。
■1人分の栄養量
エネルギー…192キロカロリー
たんぱく質…11.8グラム
脂質…12.2グラム
食塩相当量…1.1グラム