- 発行日 :
- 自治体名 : 秋田県潟上市
- 広報紙名 : 広報かたがみ 2024年5月号（No.253）
4月～8月が旬。ビタミン類や食物繊維、疲労回復に効果のあるアスパラギン酸が豊富に含まれています。
選び方：穂先がしまって、太くまっすぐな緑色が鮮やかなもの。
保存方法：湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋かラップでくるみます。穂先を上にし、立てた状態で保存します。鮮度が落ちやすい野菜なので新鮮なうちに早めに食べましょう。
茹でるポイント：切らずに長いまま少なめのお湯に入れて数十秒ほど蒸すことで、アスパラ本来の甘味を感じます。