くらし 【町食生活改善推進員協議会】味な逸品(いっぴん)お料理No.244

■副菜
餅入り長いも明太子グラタン

◇材料(4人分)
長いも…400g
A　マヨネーズ…大2
A　めんつゆ(3倍濃縮)…大2
A　明太子…1/2腹
餅…4切
チーズ…40g
卵…4個
刻みのり…適量

◇栄養価(1人分)
エネルギー…341kcal、たんぱく質…13.5g、脂質…12.4g
カルシウム…79mg、食物繊維…2.6g、食塩相当量…1.4g

◇作り方
(1)餅4切を8等分にスライスし、水に浸しておく。
(2)ゆで卵を作り、半分に切っておく。
(3)長いもの皮をむいて、すりおろす。
(4)ボウルに長いもとAを入れ、よく混ぜる。
(5)グラタン皿に(4)、餅、ゆで卵、チーズの順にのせ、トースターで焦げ目が付くまで焼く。(オーブンの場合は、予熱なし250度で焦げ目がつくまで20分くらい焼く)
(6)仕上げに刻みのりをのせる。

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