くらし 簡単!給食レシピ

■寒い季節にほっこり温まる、郷土の味
呉汁
(調理時間　約30分)

◇材料(5人分)
大豆(乾)…30g
ニンジン…40g(4分の1本)
ダイコン…50g
白菜…1枚
ネギ…25g(10cm)
カボチャ…100g
ホウレン草…50g
油揚げ…2分の1枚
豆腐…100g
油…小さじ1
豚こま肉…50g
だし汁…600cc
白みそ…大さじ2

◇作り方
◎大豆(乾)は重量の4倍の水につけて6時間以上おき、戻す。
(1)ニンジン、ダイコンはいちょう切り、白菜は1cm幅、ネギは小口切り、カボチャは一口大に切る。ホウレン草はゆでて絞り、短く切る。
(2)油揚げは油抜きをし、短冊に切る。豆腐はさいの目切りにする。
(3)戻した大豆の水を切りミキサーに入れ、水50cc(分量外)を加え細かくなるまで攪拌(かくはん)する。
(4)鍋に油を熱し、豚こま肉を炒める。
(5)ニンジン、ダイコンを加えて炒める。
(6)だし汁、白菜、油揚げ、カボチャを入れて煮立てる。
(7)野菜に火が通ったら、(3)を加え5分程煮る。
(8)白みそを溶き入れ、豆腐、ホウレン草、ネギを加え、沸騰しない程度に温めて完成。

問合せ：学校給食センター
【電話】565-3010