- 発行日 :
- 自治体名 : 千葉県
- 広報紙名 : ちば県民だより 令和8年2月号
■麻婆(マーボー)白菜
(1人分/約290kcal 脂質17.9g 食塩相当量2.6g)
◇材料(2人分)・作り方
白菜 200g
長ネギ 20g(10センチ程度)
乾燥キクラゲ 8枚(キクラゲは水で戻しておく)
[A]豚ひき肉 150g
[A]甜麺醤(てんめんじゃん) 大さじ2
[A]酒 大さじ1
[A]しょうゆ・ごま油・おろしショウガ 各大さじ1/2
[A]鶏ガラスープの素・片栗粉 各小さじ1
[A]豆板醤(とうばんじゃん) 小さじ1/2
[A]水 50ml
(1)白菜は長さ5センチ、幅2センチの短冊切りにして耐熱容器に入れ、水大さじ1(分量外)を回しかけてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱する。長ネギはみじん切り、キクラゲは石づきを取り食べやすい大きさに切る。
(2)大きめの耐熱ボウルに長ネギと(A)を入れ、ひき肉をほぐしながら混ぜる。ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱し、一度取り出して混ぜ、さらに3分加熱する。
(3)(2)に(1)の白菜、キクラゲを入れて混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱する。軽く混ぜ合わせ、皿に盛る。
◇コツ
ひき肉は、よくほぐしながら調味料と混ぜ合わせましょう。加熱後に野菜と絡みやすくなります。仕上がりでとろみが足りなければ、もう1分加熱してください。
◇白菜の豆知識
県内の主な産地は千葉市、八街市、銚子市。まさに今が旬の時季です。ずっしりと重く、葉が詰まっているものを選びましょう。
問合せ：県報道広報課
【電話】043-223-2241
(調理協力・千葉伝統郷土料理研究会)