くらし 旬の地元産農林水産物を食べよう!「キャベツ」

キャベツにはビタミンUが含まれていることが特徴的です。ビタミンUは、キャベツから発見されたビタミン様物質で「キャベジン」とも言われ、胃潰瘍や十二指腸潰瘍などの胃腸障害を予防・改善する働きがあります。また、ビタミンCやカロテンも豊富で、ビタミンCは外葉と芯の周りに、カロテンは外葉に多く含まれています。

■キャベツたっぷりホイコーロー
◇材料(4人分)(調理時間：20分)
キャベツ　5枚程度(280g)
豚バラ肉　140g
長ねぎ　20g
にんじん　1/2本
ピーマン　1個
玉ねぎ　2/3個
にんにく　1片
サラダ油　小さじ1/2
豆板醤(とうばんじゃん)　小さじ1/2
酒　大さじ1
〔A〕
・中華だしの素　小さじ1
・濃口しょうゆ　大さじ1
・甜麺醤(てんめんじゃん)　大さじ2/3
片栗粉　大さじ1
水　小さじ1/2

◇作り方
(1)長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
(2)にんじんは短冊切り、玉ねぎは半分に切ってスライス、キャベツは2cm幅のざく切り、ピーマンは種を取って2cm幅の短冊切りにする。
(3)片栗粉は水で溶いておき、〔A〕は混ぜておく。
(4)フライパンにサラダ油をひき、にんにく、長ねぎ、豆板醤を入れ、香りが出るまで炒める。
(5)(4)に豚バラ肉を入れ、酒を振って炒める。
(6)にんじん、玉ねぎ、キャベツを入れ、炒める。
(7)野菜に火が通ったら、〔A〕を入れ炒める。
(8)最後に水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

◇ポイント
豆板醤は最初に炒めることで風味が増します。

問合せ：
農林水産課(食育について)【ホームページ番号】11955【電話】0438-23-8445【FAX】0438-23-0075
学校給食課(レシピについて)【電話】0438-23-8709【FAX】0438-25-3991