健康 えいよう たっぷり おすすめレシピ

■今月のメニューは冬野菜のサンラータン風スープ
1日の野菜摂取目標量350グラム

▽材料(4人分)
・白菜　180グラム
・ほうれん草　70グラム
・ニンジン　50グラム
・しいたけ　4枚
・鶏モモ肉　200グラム
・卵　1個
・ごま油　大さじ1
・ブラックペッパー　適量
・ラー油　適量
[調味料A]
・鶏ガラスープの素　小さじ2
・しょうゆ　小さじ1
・砂糖　小さじ1
・酢　大さじ3
・水　600ミリリットル

▽作り方
(1)白菜は3センチメートル角、ほうれん草は3センチメートルの長さ、ニンジンは1センチメートル幅の短冊切り、しいたけは薄切りにする。
(2)鶏モモ肉は小さめの一口大に切る。
(3)鍋にごま油を熱し(1)のニンジンと(2)を入れ、肉の表面の色が変わるまで炒める。
(4)(1)の白菜、ほうれん草、しいたけ、Aを加えてひと煮たちさせ、溶き卵を流し入れる。
(5)器に盛り付けてお好みでブラックペッパーとラー油を加える。

1人分の栄養価　182キロカロリー
食塩相当量　1.1グラム
野菜の量　75グラム
調理時間　20分

▽食生活改善推進員からのひとこと
具沢山で食べ応えがあり、酸味と辛みのバランスが食欲をそそる一品です。大根や小松菜など、お好きな野菜に変えてもおいしく作れます。辛さはお好みで調節してください。

問合せ：健康課
【電話】497-3494