健康 えいよう たっぷり おすすめレシピ

■今月のメニューはナスとピーマンの厚揚げ南蛮漬け
1日の野菜摂取目標量350グラム

▽材料(4人分)
・ナス　2本
・ピーマン　6個
・厚揚げ　1枚(240グラム)
・ごま油　大さじ2
調味料A：
・酢　大さじ3
・めんつゆ(2倍濃縮)　大さじ3
・しょうゆ　大さじ1
・砂糖　小さじ4
・おろししょうが　小さじ2
・鷹の爪　1本(種を除いて小口切り)

▽作り方
(1)ボウルに調味料Aを混ぜ合わせておく。(鷹の爪はお好みで量を調整)
(2)ナス、ピーマンは乱切りにし、厚揚げは縦半分に切った後、1センチメートル幅に切る。
(3)ごま油でナスを炒め、ピーマンと厚揚げを加えてさらに炒める。
(4)(3)が熱いうちに、(1)に漬け込む。

1人分の栄養価　221キロカロリー
・食塩相当量　1.5グラム
・野菜の量　90グラム
・調理時間　20分(漬け込む時間は除く)

▽食生活改善推進員からのひとこと
さっぱりとしていて、冷やしてもおいしく食べられるため、残暑が続き食欲がなくなるこの時期におすすめの一品です。厚揚げの代わりに、肉や魚などを使ってもおいしく作れます。

問合せ：健康課
【電話】497-3494