くらし 食推さんの健康レシピ

■鶏肉と野菜の酒粕煮込み
(レシピ考案　食生活改善推進委員東支部　木戸グループ)
発酵食品の酒粕は体を温め、冷えを改善する効果がある冬にオススメの食材です。甘酒だけではなく、普段の料理に酒粕を取り入れてみてください♪

▽材料(4人分)
鶏もも肉…240g
片栗粉…大さじ1
大根…1/3本(320g)
油揚げ…1.5枚
ゴボウ…1/4本(50g)
人参…1/2本(80g)
だし汁…500cc
小ネギ…2本
・下味
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
・A
ねり酒粕…80g
砂糖…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
味噌…大さじ1
みりん…大さじ1

▽作り方
(1)鶏もも肉は一口大に切り、酒としょうゆで下味をつける。
(2)大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。ゴボウ、人参は斜め切りにする。油揚げは1cm幅に切る。小ネギは小口切りにする。
(3)大根を水から10分下茹でする。
(4)鍋にだし汁、茹でた大根、人参、ゴボウを入れ、柔らかくなるまで煮る。
(5)(1)の鶏もも肉に片栗粉をまぶす。
(6)(4)の鍋に油揚げと(5)を加え、鶏もも肉に火が通ったら調味料Aを加える。
(7)煮汁が少なくなるまで煮込み、器に盛り付けたら小ネギを乗せる。

▽栄養価(1人分)
エネルギー：270kcal
たんぱく質：17.0g
脂質：13.0g
炭水化物：9.0g
食塩相当量：1.0g

▽JA新潟市　営農販売課長　原さんからのコメント
秋から冬にかけて旬を迎えるゴボウは、食物繊維が豊富。100gあたり5.7gと、野菜の中でもトップクラスです。また、よく噛むことで、消化を助けたり、口周辺の筋肉や飲み込む力、さらには全身の筋肉バランスを維持するためのトレーニングにもなります。健康効果が期待されるゴボウ、とても魅力的な野菜ですね。

問い合わせ：健康福祉課健康増進係
(【電話】025-250-2350)