健康 食推からこんにちは

『里芋と鶏肉の煮物』

鶏肉の旨味が里芋に染み込んだ一品です。

◆材料(4人分)
・里芋(中)…8個(約320g)
・鶏肉(もも、皮付き)…240g
・長ねぎ…1/2本
・[A]酒…大さじ1
・[A]みりん…大さじ1
・[A]砂糖…大さじ1/2
・ポン酢…大さじ2
・だし汁…200cc

◆作り方
里芋は皮をむいて下茹でしておくと、吹きこぼれにくく、味が染み込みやすい。
(1)里芋、鶏肉を食べやすい大きさに切る。
(2)長ねぎを斜め薄切りする。
(3)鍋を熱し、鶏肉を皮目から焼く。(鍋底にはりつくようであれば、少量の油をひく)
(4)鶏肉から油が出てきたら、長ねぎとAを加えてさらに炒める。
(5)鶏肉に火が通ったら、里芋とだし汁を加え、落し蓋をして煮る。
(6)時々かき混ぜながら、汁気が少なくなるまで煮含める。

◆栄養価(1人分)
エネルギー：184kcal
たんぱく質：11.6g
脂質：8.2g
炭水化物：12.9g
塩分：0.8g

◆里芋が旬を迎えます
区内では、横越地区で里芋が多く生産されており、10月末頃から収穫が始まります。
里芋は、芋類の中で特にカロリーが低く、食物繊維が豊富な食品です。日頃の食卓に、ぜひ取り入れてみてください。

問い合わせ：健康福祉課　健康増進係
(【電話】025-382-4316)