くらし 食生活改善推進員のおすすめレシピ

■満天そうめん汁
汁物
調理時間：20分
エネルギー：118kcal
塩分：1.8g

◇材料(2人分)
オクラ…2本
人参…3cm
卵…1個
そうめん…1/2束
昆布…5cm
干し椎茸…1個
水…300ミリリットル
[A]しょうゆ…小さじ2
[A]みりん…大さじ1
[A]塩…ひとつまみ

◇作り方
(1)鍋に昆布、干し椎茸、水を入れ、干し椎茸が戻ったら薄切りにし鍋に戻す。
(2)(1)と[A]を中火で熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。ひと煮立ちしたら、粗熱をとり冷蔵庫で冷ます。
(3)オクラは小口切り、人参は細切りにし、レンジ(600W)で1分20秒加熱する。
(4)卵に小さじ1/2の(2)を加え溶き混ぜる。
(5)大きめの平らな耐熱皿にラップを敷いて(4)を流し込む。レンジで1分加熱し、薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵にする。
(6)茹でたそうめん、具材、だし汁の順に盛り付ける。

「オクラを満天の星に見立てた、夏にぴったりの涼しげな一品です♪」

◇食生活改善推進員のコメント
人参や卵を星型でくり抜いて飾ってもきれいですよ。

◇過去のレシピ一覧はこちら
※詳しくは本紙をご覧ください。

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