健康 お野菜ましまし健康レシピ〈Vol.35〉

■冷めてもふわふわ!味噌なすのおやき
おやきは、縄文時代から伝わる長野県の郷土料理です。米の代わりとして先人の食を支えてきました。地域や家庭によって材料や作り方は異なり、バリエーションが豊富であることも魅力の1つとされています。
栄養バランスが良く、手に持って食べやすいことから、おやつにもおすすめの1品です。カボチャの煮物やきんぴらごぼうなど、残りがちなおかずを具材として活用しても美味しく食べれらます。ぜひお試しください!

[材料(4個分)]
≪おやきの生地≫
A・薄力粉…150g
A・ベーキングパウダー…小さじ1
A・砂糖…小さじ1
A・塩…少々
・サラダ油…大さじ1
・ぬるま湯…70～100ml
・サラダ油…少量
・水…100ml
≪味噌なす≫
・ナス…1本
・長ネギ…1/2本
・ごま油…小さじ1/2
B・味噌…大さじ1
B・みりん…小さじ1

[作り方]
1.ボウルにAを入れ混ぜ、サラダ油大さじ1を加える。生地のかたさが耳たぶくらいになるよう、ぬるま湯を加えてこね、常温で1時間ほど寝かせる。
※べたつきが残る場合は、薄力粉を少し足す
2.ナスは1cm角に切り、長ネギは細かく刻む。耐熱容器に入れ、ごま油をなじませたら、ラップをして電子レンジ500wで3分加熱する。Bを加え混ぜ、ラップをせずに2分加熱する。再度よく混ぜ、冷ましておく。
※フライパンで加熱調理しても良い
3.必要に応じて打ち粉を使用しながら、生地を4等分にし、具を包んだら円盤形に整える。
4.フライパンにサラダ油を少量敷き、3を並べる。両面に焼き色が付いたら、水を入れ、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。十分に火が通ったら完成。

◇栄養価(1個あたり)
エネルギー…198Kcal
たんぱく質…4.5g
脂質…1.7g
食塩相当量…1.1g

◇レシピの感想を聞かせてください
こんなレシピが知りたい!など、リクエストや皆さんのおすすめ野菜メニューもお待ちしてます。

市では誰かと共に食事をする「共食(きょうしょく)」を、「0(ゼロ)のつく日はみんなでご飯!」をキーワードに毎月10日・20日・30日を「共食の日」として推進しています。家族や友人、みんなで囲む食卓にもう1品!野菜料理を増やしませんか?

問合せ：健康づくり室
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ID：1013629