くらし 旨さ たまらん(つくってみそ!!) 醸造(じょうぞう)レシピ

「今回のレシピは日本料理　山縁さんが作ってくれました!」

◆厚揚げと鶏のきのこ餡かけ
▽材料(4人分)
・鶏胸肉…1枚
・厚揚げ…1枚
・なす…1本
・油…大さじ2

きのこ出汁
・水…300cc
・しめじ…100g
・えのき…100g

[A]
みりん…50cc
たまり…50cc
きのこ出汁…200cc

・水溶き片栗粉…適量

▽作り方
(1)鍋に水・しめじ・えのきを入れて出汁をとっておく
(2)鶏胸肉・厚揚げ・なすを一口大に切る
(3)フライパンに油を入れ、鶏肉・厚揚げを焼き、火が通ってきたらなすを入れる。たまり小さじ1(分量外)を入れ、全体に絡んだら火を止める
(3)[A]と、きのこを合わせて火にかけ、沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける
(4)フライパンで焼いた具材を皿に盛り、餡をかけ完成

※詳しくは本紙をご覧ください。