くらし 栄養バランスバッチリ!『人気の給食レシピ』

今月のメニュー：めった汁

[材料2人分]
豚こま肉…20g
たまねぎ…50g
ごぼう…20g
大根…40g
板こんにゃく…40g
さつまいも…50g
小松菜…20g
ねぎ…10g
だしかつお…小さじ1
赤みそ…小さじ2と1/3

[作り方]
(1)水(湯)140mlでだしをとる。
(2)(1)のだしに肉を入れて煮る。
(3)たまねぎ、ごぼうはうす切り、大根はいちょう切りにし、(2)に入れて煮る。
(4)さつまいもは厚めのいちょう切り、板こんにゃくは色紙切りにし、(3)に入れて煮る。石川県の郷土料理で、名前の由来は、「やたらめったら具を入れる」など諸説あるそうです。野菜の切り方を工夫すると食感や味の変化があり、色んな味付けで楽しめます。今月のテーマ
(5)赤みそを溶き入れて調味する。
(6)小口切りにしたねぎ、好み幅にカットした小松菜を入れてひと煮立ちさせる。

◆この日の他メニュー
・ごはん
・牛乳
・ひじきそぼろ

◆栄養データ(1人分)
エネルギー：84kcal
たんぱく質：4.1g
脂質：1.8g
炭水化物：14.7g
食塩相当量：0.7g

◆栄養ポイント
豚肉の「タンパク質」、根菜の「ビタミン、ミネラル、食物繊維」、そして味噌の「発酵食品」が一度に取れる栄養満点の料理です。

◆作る時のコツ
石川県の郷土料理で、名前の由来は、「やたらめったら具を入れる」など諸説あるそうです。野菜の切り方を工夫すると食感や味の変化があり、色んな味付けで楽しめます。

問合せ：秘書広報課
(【電話】24-1492【FAX】24-1119)