健康 Cooking 今月の健康レシピ

レシピ考案：大手前大学実習生

■タラとほうれん草のミルク煮
栄養価(1人分)　エネルギー：225kcal　食塩相当量：1.4g
牛乳と味噌の優しい味わいで、心も身体も温まるレシピです!タラに含まれるビタミンDは、カルシウムの吸収率を高めます。カルシウムは吸収されにくいので、ビタミンDを含む魚やきのこなどの食材と食べるのがおススメです。
材料(2人分)：
・タラ…2切れ
・ほうれん草…1/2束
・玉ねぎ…1/4個
・しめじ…1/2パック
・牛乳…200ml
・薄力粉…大さじ1
・味噌…大さじ2/3
・塩こしょう…少々
・サラダ油…適量
作り方：
(1)ほうれん草は茹でて3cmの長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。
(2)タラは1口大に切り、塩こしょうをまぶして5分ほどおく。キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。
(3)フライパンで油を熱し、タラを両面焼き、火が通ったら取り出す。
(4)(3)のフライパンで玉ねぎ、しめじを炒め、火が通ったら牛乳を加え、味噌を溶かし入れる。
(5)(4)にタラを戻し、ほうれん草を加えて弱火で2～3分煮る。