子育て ときめき給食のレシピを紹介!

■Vol.27　冬キャベツのホイコーロー
今回紹介するレシピは、寒い季節にぴったりな「冬キャベツのホイコーロー」です。
冬キャベツはビタミンCが豊富で免疫力を高め、冷え性や風邪の予防にも役立ちます。今回は豚モモ肉を使い、ピーマンやにんじん、エリンギを加えて、食物繊維もたっぷり!ピリッとした味付けと甘みのある野菜が絶妙にからみ合い、体をしっかり温めてくれます。寒い季節、元気に過ごすためにぜひ食べてほしい一皿です。

「是非、ご家庭で作ってみてください!」

○材料(4人分)
豚モモ肉…80g
キャベツ(短冊切り)…100g
ピーマン(せん切り)…20g
にんじん(短冊切り)…20g
エリンギ(2cm長うす切り)…16g
にんにく(みじん切り)…0.8g
ごま油…小さじ1
テンメンジャン…小さじ2
トウバンジャン…お好み
酒…小さじ1
濃口しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1
塩…ひとつまみ
コショウ…少々
片栗粉…小さじ1

○作り方
(1)ごま油をひき、にんにく、トウバンジャンを炒める。
(2)豚モモ肉を炒め、塩、コショウ、酒をふる。
(3)にんじん、エリンギ、ピーマンを加え炒める。
(4)キャベツを加え炒め、テンメンジャン、砂糖、濃口しょうゆで調味し、水で溶いた片栗粉を加え仕上げる。

問合せ：教育政策課