くらし 食育レシピ

◆旬の魚を食べよう!ブリの照り焼き
◇材料(4人分)
・ブリ切り身…4切れ
・小麦粉…少々
・ごま油…大さじ1

〔しょうゆダレ〕
・しょうゆ…2/3カップ
・煮切り酒…大さじ4
・みりん…2/3カップ
・ざらめ…大さじ3

◇作り方
(1)ブリに小麦粉を薄くまぶす。
(2)しょうゆダレを作る。鍋に煮切り酒、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰したらざらめを入れる。ざらめが溶けてアクが出てきたら丁寧にすくって火を止める。
(3)フライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)のブリを入れて両面を焼く。
(4)(2)を加え、しょうゆダレのいい香りがしてきたら火を止め皿に盛る。

◇一口メモ
ブリなどの青魚には、不飽和脂肪酸の一種であるEPAやDHAが豊富に含まれています。不飽和脂肪酸は動脈硬化予防に役立ち、特に魚の油に多く含まれるn-3系脂肪酸(EPA、DHAなど)の摂取が推奨されています。中性脂肪を減らすためには魚の摂取をお勧めします。

◇1人あたり栄養素
・エネルギー…266kcal
・塩分…0.6g
(料理協力：赤穂市いずみ会)