くらし 食育レシピ

■彩りきれいーキウイフルーツのミルク寒天ー
*1人分栄養素*エネルギー123kcal　塩分0g
料理協力：赤穂市いずみ会

◇材料(14cm×11.5cm流し缶1個分)
キウイフルーツ…1個
ゴールドキウイフルーツ…1個
牛乳…300ml
粉寒天…4g
砂糖
(寒天用)…大さじ4
(ソース用)…各小さじ1

◇作り方
(1)キウイフルーツはいずれも半分を厚さ1.5cmの半月切り、半分を粗みじん切りにする。
(2)鍋に水1カップと粉寒天を入れ、中火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。沸騰したら弱火にしてさらに1分程煮て、砂糖大さじ4を加えて溶かす。火からおろして牛乳を加え混ぜる。
(3)型に半月切りのキウイフルーツを並べ、粗熱のとれた(2)を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
(4)粗みじん切りに切ったキウイフルーツに砂糖各小さじ1を加えてソースを作る。
(5)(3)を切り分けて器に盛り、(4)を添える。

◆一口メモ
キウイフルーツはビタミンCを多く含みます。ビタミンCは皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに抗酸化作用をもつ栄養素で、心臓血管系の疾病予防効果も期待されます。その他、ビタミンE、葉酸、カリウム、マグネシウム、食物繊維も含まれ、便秘改善に有効であると言われています。