- 発行日 :
- 自治体名 : 兵庫県川西市
- 広報紙名 : 広報かわにし milife 令和8年2月号
■高野豆腐でヘルシーカレー
memo：肉の代わりに高野豆腐を使用したカレーです。高野豆腐はタンパク質やカルシウム、鉄分が豊富で、ヘルシー。生活習慣病の予防にも役立ちます。
また、常温で長期保存ができるため、非常食や備蓄としてもおすすめ。好みでこしょうを加えてもおいしく仕上がります。
レシピ提供：長寿の会
熱量(1人分)：308キロカロリー、塩分…2.5グラム
◇材料 4人分
高野豆腐(ぬるま湯で戻し軽く絞ってちぎる)…4個
ブロッコリー(あらかじめゆでておく)…4房
〔A〕
・タマネギ(みじん切り)…小2個
・ニンジン(みじん切り)…1本
・ダイコン(1センチ角切り)…中1/10本
・パプリカ(1センチ角切り)…1個
・セロリ(みじん切り)…1本
・マッシュルーム(薄くスライス)…10個
ニンニク・ショウガ(みじん切り)…各1片
油…大さじ2
カレールー…4皿分
水…800ミリリットル
◇作り方
(1)フライパンに油をひき、ニンニクとショウガを入れ炒める。香りが立ってきたら、〔A〕を入れて1～2分炒める。高野豆腐を加えてさらに炒める。
(2)水を加え、沸騰してから5～6分煮たら火を止めてカレールーを入れる。ルーが溶けたら1～2分煮込んで仕上げる。
(3)ゆでたブロッコリーをカレーに添える。
問合せ：保健センター
【電話】072-758-4721