健康 健康簡単レシピ

鶏団子と野菜の和風スープ

■材料(4人分)
・鶏ひき肉…250g
・青ねぎ…1/3束
(A)おろししょうが…小さじ1/2
(A)顆粒和風だしの素…小さじ2/3
・キャベツ…2枚
・にんじん…1/3本
・もやし…1/4袋
(B)顆粒和風だしの素…大さじ1
(B)うすくちしょうゆ…小さじ2/3
(B)水…400ml
・塩…少々

■How to make!
1.青ねぎは小口切りにする。キャベツは食べやすい大きさのざく切り、にんじんは3～4cm長さの短冊切りにする。もやしは長ければ食べやすい大きさに切る。
2.ボウルに鶏ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねる。青ねぎとAを入れ、さらによくこねる。ラップをかけて冷蔵庫で30分程寝かせる。
3.鍋ににんじん、キャベツ、もやし、Bの順番に入れ、ふたをして中火で煮立たせる。煮立ったら弱めの中火にして5分程煮る。
4.ふたを取って野菜を端に寄せ、(2)の肉だねを手やスプーンなどで丸く成形し、空いたスペースに入れる。すべて入れたら、ときどき転がしながら5分程煮る。
5.味を見て足りなければ塩を加えて味をととのえる。

■ONE POINT
年末年始にごちそうが続いてお疲れぎみな胃を、温かいスープでいたわりましょう。キャベツに含まれるビタミンU(別名：キャベジン)には胃の粘膜を丈夫にする働きがあります。ビタミンUはキャベツの他にも白菜やレタス、ブロッコリーなどに多く含まれています。