くらし 食推さんの活動紹介&オススメ健康レシピ うちのごはん No.44

10月30日、体育文化会館にて未就園児と保護者対象に食育教室を開催しました。今と昔の食生活の違いについて座談会を行い、この地方で昔からよく食べられてきた「おまぜ」と「煮なます」を紹介しました。これらは地区の行事ごとで地域の方が集まり作られてきた料理で、ごますりは子どもも手伝うなど、子どもから高齢者までがみんなで作っていたことなどを紹介しました。子育て中の保護者には子どもにも食に係る機会をたくさん作ってあげてほしいことをお伝えしました。
今回は教室で紹介した中で、旬の根菜をたくさん使った「煮なます」を紹介します。

■今が旬の根菜たっぷり!体が喜ぶ和の味　煮なます
◇材料(4～5人分)
大根…600g
人参…200g
れんこん…250g
ごぼう…120g
干ししいたけ…25g
油揚げ…1枚
だし汁(しいたけ戻し汁)…400cc

★A
酒…大さじ2
みりん…大さじ1と1/2
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1/4
しょうゆ…大さじ1と1/2

いりごま…大さじ5
ごまペースト…大さじ4
酢…大さじ3

◇作り方
(1)大根、人参は千切りに、れんこんは薄切り、ごぼうはささがき、干ししいたけは水につけて戻し千切りに(汁はだし汁に)、油揚げは油ぬきし千切りにする。
(2)鍋にだし汁と★Aを入れる。(1)を加えて煮こみ、ザルにあげて汁気を切っておく。
(3)いりごまをすり鉢ですり、ごまペーストと酢を加え合わせておく。
(4)(2)の汁気を絞り、(3)に混ぜ合わせる。

・食推の活動に興味のある方は、役場福祉課健康推進係【電話】52-2934まで。