くらし かんたんクッキング 374

◆夏野菜の素揚げ浸し
◇栄養素量(1人分)
エネルギー：307kcal
野菜：230g
食塩：1.9g

◇材料(4人分)
ナス…2本
ピーマン…2個
パプリカ(赤・黄)…各1/2個
ゴーヤ…1/2本
カボチャ…1/4個
ズッキーニ…1/2本
ししとう…8本
揚げ油…適量

〔タレ〕
めんつゆ(3倍濃縮)…100ml
酢…大さじ2
水…100～150ml
梅干し…1個

◇作り方
(1)タレを作る。梅干しは種を取り除いて包丁でたたき、めんつゆ、酢、水と混ぜる。
(2)野菜は食べやすい大きさに切り、素揚げする。野菜が熱いうちに(1)のタレに漬ける。
(3)冷蔵庫で冷やして完成。

◇ひとくちアドバイス
葉野菜以外なら、いろいろな野菜で楽しめます。少し歯ごたえが残るくらいに揚げると、よりおいしくいただけますよ。お好みで大根おろしを添えたり、タレに加えたりしてアレンジしても◎
川上　惠美子　さん(里方)

野菜は1日350グラム食べましょう
-栄養改善協議会-