健康 おいしいおかずレシピvol.300

■カルシウム・ビタミンDたっぷり　揚げ高野豆腐の野菜甘酢和え
作成：食生活改善推進会
120kcal
塩分：0.4g

▽材料(2人分)
高野豆腐：1枚と1/2枚
リーフレタス：60g
トマト：160g
キュウリ：80g
セロリ：30g
乾燥キクラゲ：2枚
A：
・酢…大さじ1と2/3
・出汁…大さじ1と2/3
・しょうゆ…大さじ2/3
・砂糖…小さじ1と1/2
油：適量
片栗粉：適量

▽作り方
(1)高野豆腐は湯につけてしっかり戻す。水気をよく絞り、1センチ角に切る。トマト・キュウリは1センチ角に切り、セロリは薄切りにする。キクラゲは水で戻して、1センチの角切りにしてゆでておく。リーフレタスは食べやすい大きさにちぎって水気を切っておく。
(2)高野豆腐をもう一度よく絞り、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、揚げ焼きにする。
(3)ボウルにAを混ぜ、トマト・キュウリ・セロリ・キクラゲを加えて混ぜ、(2)を入れてあえる。
(4)リーフレタスを敷いた器に(3)を盛る。