くらし ながさきレシピ

◆長与町の特産品ミカンを使った甘みと肉のうま味が楽しめるメニュー
ポークステーキみかんソース

◇材料　2人分
・豚肩ロース　80グラム
・塩コショウ　少々
・小麦粉　適量
・サラダ油　適量

[ソース]
・ブイヨン　100cc
・しょうゆ　大さじ1
・砂糖　大さじ1/2
・はちみつ　大さじ1/2
・ミカン搾り汁　1/2個分
・ミカン果肉　1/2個分
・水溶き片栗粉　適量

◇つくり方
(1)豚肩ロースの両面に塩コショウをし、小麦粉をまぶす。
(2)サラダ油をフライパンに入れて熱し、(1)の豚肉を焼く。両面を焼いて火が通ったら、器に盛り付ける。
(3)[ソース]を作る。ブイヨン、しょうゆ、砂糖、はちみつを鍋に入れて温め、ミカンの搾り汁、果肉を加える。
(4)塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、(2)の豚肉にかけて完成

◇ポイント
固くなるのを防ぐため、豚肉は加熱しすぎないよう注意してください。

◆今月の食材　ミカン
甘みと酸味のバランスが特徴の柑橘類。手で簡単に皮がむけ、手軽に食べられる食材です。ビタミンCが豊富で、皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、抗酸化作用が期待できます。

◆作ってくれたのは　料理人　坂本　洋一(さかもと　よういち)さん
料理コンテスト上位入賞のほか、長崎マイスターや優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさを伝えているほか、子ども食堂など地域活動にも取り組む。