健康 玉名市食生活改善推進員考案「今月の季節レシピ」

■『ナスのみそ田楽』
□材料(2人分)
ナス　中2本(200g)
塩　少々
水　2カップ(400ml)
サラダ油　大さじ1
ゴマ　小さじ1

(A)
赤みそ　大さじ1弱
砂糖　大さじ1
みりん　小さじ2
だし汁　小さじ2

□作り方
(1)ナスはピーラーで数カ所皮をむき、2～3センチの厚さの輪切りにし、塩水に漬け水気を軽く絞る。
(2)フライパンに油を熱し、(1)の両面を焼き皿に盛る。
(3)(2)のフライパンに(A)を加えて火を通し、田楽みそを作り(2)にかける。
(4)(3)の上にゴマを散らす。
◎ナスを塩水に漬け水気を絞ることにより、油の使用量を減らせます!

1人分栄養価：エネルギー135kcal、たんぱく質2.5g、脂質8.0g、カリウム260mg、カルシウム47mg、鉄0.8mg、食塩相当量1.0g

問合せ：玉名市保健センター
【電話】72-4188