くらし 食生活改善推進員さんの健康食レシピ

■青菜のピーナッツ和え
香ばしいピーナッツの食感が楽しい一品です。ゆでた野菜を和えるだけで手軽に作ることができます。

栄養価：(1人当たり)　エネルギー…48kcal　たんぱく質…2.1g　塩分…0.3g

◇材料(4人分)
小松菜…120g
人参…20g
しめじ…30g
ピーナッツ…16g
味噌…小さじ2/3
みりん…小さじ1と1/2
しょうゆ…小さじ1

◇作り方
(1)小松菜は茹でて3〜4cm程の長さに切る。人参は千切り、しめじはほぐし、それぞれ茹でておく。
(2)ピーナッツはすり鉢でよくすり、味噌・みりん・しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
(3)(1)の野菜の水気をよくきって(2)で和える。