- 発行日 :
- 自治体名 : 宮崎県三股町
- 広報紙名 : 広報みまた 2025年11月1日号
■大人も一緒に「食育」
～健康バランス食実践のために～
旬の食材はおいしい!栄養価が高い!安い!といいこと尽くしです。旬の食材を使った健康バランス食を紹介します。ご家庭での献立にご利用ください。
▽11月の旬の食材
・白菜
・ニンジン
・サツマイモ
・シイタケ
・みかん
※材料は全て1人分です
◆(1)主食/白ごはん
243キロカロリー 塩分0グラム
▽材料
ごはん…150グラム
◆(2)主菜/鶏モモ肉と白菜のとろとろ煮
203キロカロリー 塩分1.3グラム
▽材料
鶏モモ肉…80グラム、白菜…100グラム、ニンジン…20グラム、コショウ…少々、●おろしショウガ…小さじ1/2、●酒…小さじ1、●砂糖…小さじ1/2、●しょう油…小さじ1、●片栗粉…小さじ1と1/2、●水…50ミリリットル
▽作り方
(1)●の材料を混ぜ合わせておく。
(2)鶏モモ肉は一口大に切り、コショウをふる。
(3)白菜は一口大、ニンジンは半月に切る。
(4)フライパンに鶏肉を並べ、蓋をして弱火で両面焼く。
(5)白菜とニンジンを加え、しんなりするまで炒めたら(1)を加え、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
◆(3)副菜/チーズ入りサツマイモコロッケ
297キロカロリー 塩分0.8グラム
▽材料
サツマイモ…80グラム、タマネギ…15グラム、クリームチーズ…20グラム、塩…小さじ1/10、コショウ…少々、薄力粉…小さじ1、卵…20グラム、パン粉…5グラム、揚げ油…適量
▽作り方
(1)タマネギはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱する。(目安)600w1分
(2)サツマイモは皮をむき、さいの目に切り、鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。柔らかくなったらザルに取り、水気を切る。
(3)(2)をボウルに移しつぶす。(1)と塩、コショウを混ぜて粗熱をとる。2等分にして真ん中にクリームチーズを入れて丸める。薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。
(4)170℃に熱した油で色よく揚げる。
◆(4)副菜/シイタケのニンニク炒め
57キロカロリー 塩分0.5グラム
▽材料
シイタケ…50グラム、ニンニク…1/2かけ、ゴマ油…小さじ1、▲しょう油…小さじ1/2、▲酢…小さじ1/2、▲ネギの小口切り…5グラム
▽作り方
(1)シイタケはスライスする。
(2)フライパンにみじん切りにしたニンニクとゴマ油を入れて熱し、香りが立ったらシイタケを入れて炒める。水(分量外)少々を加え蓋をして蒸し焼きする。
(3)ボウルに▲と(2)を入れて和える。
◆(5)もう一品/みかん
30キロカロリー 塩分0グラム
▽材料
みかん…1個
総エネルギー 840キロカロリー
塩分：2.6g
問い合わせ：町健康管理センター
【電話】52-8481