くらし [まちの台所]千切り大根のコールスロー風サラダ

今回は、千切り大根を使った和え物をご紹介します。
大根を天日乾燥させることで、うまみと栄養素が凝縮され、生の大根よりもカルシウム、鉄分、ビタミンB1、ビタミンB2などの栄養素を多く摂りやすくなります。
また、噛み応えのある食感が特徴の千切り大根ですが、しっかり噛んで食べられていますか?
噛む力が弱くなると、食べられる食材が限られてくることで食事のバランスが偏りやすくなり、心身機能の低下につながるといわれています。
ヨーグルトを使用することでおなかにもやさしく、さっぱり食べることができます。

■材料(4人分)
千切り大根(乾)：20g
人参：40g
きゅうり：40g
ツナ：50g
(A)ヨーグルト(無糖)：40g
(A)マヨネーズ：18g
(A)酢：15g
(A)三温糖：12g
塩：少々
こしょう：少々

■作り方
(1)たっぷりの水の中に千切り大根を入れ、千切り大根の表面をこするようにしてもみ洗いをする
(2)千切り大根をざるにあげ、さっと湯をかけ、水気を絞り、4～5cmの食べやすい長さに切る。人参ときゅうりを千切りにする。
(3)人参ときゅうりをさっとゆで、しっかり絞っておく。
(4)ボウルに千切り大根、人参、きゅうり、ツナを入れ、(A)を入れよく混ぜる。
(5)塩・こしょうで味を調える。