くらし 種子島の旬の食材をおいしく食べよう 第223弾 「たたきごぼう」

■材料(つくりやすい分量)
ごぼう…200g
あえ衣
白ごま(いりごま)…50g
うす口しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ2
砂糖…大さじ2
粉ざんしょう…少々
☆ごぼうの深い根は長く続く繁栄の象徴で縁起物としてお正月料理に使われます。

■作り方
(1)ごぼうは、水でよく洗い5cmの長さにそろえて切り、太いものは縦に切って太さをそろえ、水にさらす。
(2)鍋に湯を沸かして酢少々(分量外)を入れ、ごぼうを歯ごたえが残る程度にゆで、水にとって冷ます。
(3)すり鉢に白ごまを入れ粒が残る程度の半ずりにして調味料を加えよく混ぜる。(フードカッターでも良い)
(4)水気をきったごぼうを加えてよく混ぜ、好みで粉ざんしょうをふり器に盛る。

問合せ先：市保健センターすこやか
【電話】24-3233