子育て きりしま給食通信 令和7年12月9日 vol.58

■市では、食育の生きた教材となる学校給食を通して、食に関する正しい知識や食文化の継承、自然の恵みなどを学ぶ取り組みを進めています。このコーナーでは、給食メニューをレシピとともに紹介します。

[調理のポイント]
砂肝の白い皮(銀ぎん皮ぴ)を取り除くと、やわらかい食感になります。
最後の味付けにカレー粉やハーブ塩を振りかけてもおいしいです。

[RECIPE]
『砂肝とさつまいものかみかみあげ』
1人分：197kcal
「コリコリした食感が楽しめるかみかみメニューです。」

▽材料(4人分)
冷凍枝豆(むき身)…40g
砂肝…180g
塩…適量
こしょう…適量
サツマイモ…180g
片栗粉…適量
揚げ油…適量

▽作り方
(1)枝豆はゆでるか、電子レンジで温める。
(2)砂肝を1.5cm角に切り、塩とこしょうで下味を付ける。
(3)サツマイモを2cm角に切る。
(4)サツマイモはそのまま、砂肝は片栗粉をまぶして油で揚げる。
(5)枝豆、砂肝、サツマイモを混ぜ、塩を振り混ぜる。

◆舞鶴中学校
国分福島3-55-1【電話】47-4747
食数：900食

■舞鶴中学校3年5組の給食風景
[当日のメニュー]
・コッペパン
・マーシャルビンズ
・砂肝とさつまいものかみかみあげ
・春雨と錦糸卵のスープ
・牛乳

「かめばかむほどうまみが出てきます。」