子育て きりしま給食通信 令和8年1月14日 vol.59

■市では、食育の生きた教材となる学校給食を通して、食に関する正しい知識や食文化の継承、自然の恵みなどを学ぶ取り組みを進めています。このコーナーでは、給食メニューをレシピとともに紹介します。

[調理のポイント]
給食では秋太郎(バショウカジキ)を使用しましたが、どの魚でもおいしくできます。ゆずみそはやや甘めの味付け。ゆず果汁を少量加えるだけで、季節感のある味に仕上がります。

[RECIPE]
『秋太郎のゆずみそかけ』
1人分：202kcal
「ゆずの香りがとっても爽やか」

▽材料(4人分)
秋太郎(バショウカジキ)…200g
(A)塩…ひとつまみ
(A)薄口しょうゆ…小さじ2
(A)おろしにんにく…小さじ1/2
(A)おろししょうが…小さじ1/2
(A)料理酒…小さじ2
(B)麦みそ…大さじ2
(B)三温糖…大さじ3
(B)みりん…大さじ2
(B)料理酒…大さじ1
ゆず果汁…小さじ1
片栗粉…大さじ4
揚げ油…適量
いりごま…小さじ1

▽作り方
(1)秋太郎は食べやすいように2cm角に切り、Aで下味を付ける。
(2)Bを混ぜ合わせてからフライパンに入れて加熱し、ゆず果汁を加えてゆずみそを作る。
(3)(1)の水気を切って片栗粉をまぶし、カラッと揚げる。
(4)(3)にゆずみそをかけ、仕上げにいりごまを振りかける。

◆国分南小学校(単独調理場)
国分下井2109
【電話】46-0221
食数：605食

■国分南小学校5年1組の給食風景
[当日のメニュー]
・ごはん
・牛乳
・さつま汁
・秋太郎のゆずみそかけ
「ゆずみそだれでご飯がすすみます。」