くらし 食改さんの伝えたい一皿(Recipe.28)

食生活改善推進員が食事を通した健康づくりを伝えます

教えてくれる食改さん※
楠八重さん、橋口さん
※食を通した健康づくりを行うボランティア団体

■サバのミルク味噌煮
使う食材：サバ
1人あたり…264.0kcal
食塩相当量…1.5g

○材料(2人分)
サバ…2切れ
春菊…1/4束
しょうが…1かけ
牛乳…150ml
(A)みそ…大さじ1
(A)砂糖…大さじ1
(A)酒…大さじ1

(1)サバは水洗いし水気を拭き取り、切込みを入れる。
(2)春菊は茹で、4cmの長さに切る。
(3)しょうがの半分は皮ごと薄切りにし、半分は皮をむき、千切りにし水にさらす。
(4)鍋に牛乳、(A)、薄切りのしょうがを入れ混ぜ、火にかける。
(5)サバを皮目を上にして入れる。落し蓋をし、弱めの中火で10分ほど煮る。
(6)器に(5)と春菊を盛り付け、水気を切ったしょうがをのせて完成。

○サバの栄養学
サバなどの青背魚は、オメガ3脂肪酸のDHAとEPAを多く含み、中性脂肪の合成を抑制したり、血栓を予防する効果があります。DHAやEPAを効率よく摂取するには、刺身や煮つけなどにして、脂が減らないようにすることがポイントです。