くらし 手軽で簡単に作れる「今月の一皿」(original recipe)

■かぼちゃとレーズンのサラダ
レーズンには鉄分、カリウム、マグネシウムなどのミネラル、抗酸化作用のあるポリフェノール、さらに食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整え、貧血予防、アンチエイジングなどの手助けをしてくれます。低脂質であるカッテージチーズを合わせることで、ヘルシーに栄養を摂れる副菜に仕上げました。

●材料(4人分)
・かぼちゃ(皮つき)…280g
・レーズン…40g
・カッテージチーズ…60g
・フレンチドレッシング…大さじ1と1/3

●作り方
(1)かぼちゃを角切り(1cm角)にし、レーズンを水につけておく
(2)かぼちゃを2等分して耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかける。電子レンジ(500W)で5～6分加熱し、あら熱がとれるまで数分おく
(3)あら熱がとれたら、水切りをして水気をふきとったレーズン、カッテージチーズ、フレンチドレッシングを加え混ぜ合わせる

1人分：
エネルギー…108kcal
食塩相当量…0.1g
たんぱく質…2.4g

監修：健康づくり課(管理栄養士)