健康 えいよう たっぷり おすすめレシピ

■今月のメニューは万能ネギとカボチャのみそ和え
1日の野菜摂取目標量350グラム

▽材料(2人分)
・万能ネギ　1袋
・カボチャ　100g
・味噌　小さじ2
・ごま油　小さじ1

▽作り方
(1)カボチャは種をのぞき耐熱皿にのせ、軽く水をかけ、ラップをふんわりかけて電子レンジ(600W)で4分加熱する。粗熱がとれたら5ミリ厚さの薄切りにする。
(2)万能ネギは、根を切り落とし長さ4センチに切る。ボウルに味噌、ごま油、万能ネギを入れてよく混ぜ合わせる。
(3)(2)にカボチャを加え、軽く混ぜ合わせる。

1人分の栄養価　81キロカロリー
・食塩相当量　0.7グラム
・野菜の量　100グラム
・調理時間　10分

▽管理栄養士からのひとこと
万能ネギが主役の一品です。緑黄色野菜である万能ネギには、βカロテンが多く含まれ、抗酸化作用や生活習慣病予防の効果が期待できます。万能ネギの辛味がアクセントとなり、かぼちゃと一緒に和えることでかぼちゃの甘味も感じられ、箸が進む一品です。

問合せ：健康課
【電話】497-3494