健康 食生活改善健康づくり推進員のおすすめ!かんたん健康レシピ

■「旬のおにぎりとみそ汁」
◆ここがポイント♪
「おにぎりとみそ汁」は手軽に野菜やたんぱく質がとれるおすすめメニューです。旬の食材を取り入れると、より栄養価がアップします。おにぎりを多めに作って冷凍し、食べる時にレンジで温めると忙しい朝に手軽な朝食になります。旬の枝豆とオクラは食物繊維が豊富で、大腸がんの予防、糖尿病や脂質異常症、高血圧や動脈硬化などの予防に役立ちます。この2品に一人当たりトマト½個分添えると1食にとりたい野菜120gになり、卵1個加えると1食分として理想的なバランスになりますよ。

◆材料/大人2人分
●枝豆おにぎり
・ごはん　330g
・冷凍むき枝豆　30g
・かつおぶし　6g
・しょうゆ　小さじ2
・しらす干し　大さじ1

●オクラと豆腐のみそ汁
・オクラ　4～5本
・絹ごし豆腐　100g
・だしパック　1袋
・みそ　大さじ1弱(12g)
・水　400cc

◆作り方
●枝豆おにぎり
(1)冷凍枝豆を耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ600wで2分温める。
(2)ごはんに(1)とかつおぶし、しらす干し、しょうゆを入れてよく混ぜ、おにぎりにする。

●オクラと豆腐のみそ汁
(1)オクラを洗ってヘタをとり、食べやすい大きさに切る。
(2)鍋に水400ccを入れて火にかけ、沸騰したらだしパック、オクラ、角切りにした豆腐を入れ、オクラがやわらかくなるまで煮てだしパックを取り出す。
(3)(2)にみそを溶き入れて火を止める。

◆栄養価/1人分

問い合わせ先：健康保険課健康推進係(食生活改善健康づくり推進員会事務局)
【電話】35–2115