くらし おうちで作ろう!元気食堂メニュー

■ホウレン草とマイタケのおひたし
秋～冬に旬を迎えるホウレン草とマイタケを使ったメニューです。寒い時期のホウレン草は、冷気に当たることで甘みが増してよりおいしく感じられます。
一人暮らしの方や忙しい毎日を過ごす方、料理初心者の方でも、冷凍ホウレン草を活用すると、泥を落として洗ったり切ったりする必要がなく、必要な量を使うことができるため、手軽に作ることができます。

◇材料(2人分)
・ホウレン草…1/2束
・マイタケ…1/2株
・サラダ油…小さじ1/2
・コーン…大さじ1

(A)
・炒りごま…小さじ2
・塩…少々
・砂糖…小さじ1強
・しょうゆ…小さじ2/3

◇作り方
(1)ホウレン草を熱湯で1～2分ゆでて水にとり、水気を切って絞り、3cm程度の長さに切る。
(2)細かくほぐしたマイタケをサラダ油で炒め、冷ましておく。
(3)(1)・(2)・コーンをAとあえて、器に盛りつける。

▽栄養成分表示(1人分)
エネルギー：61kcal
たんぱく質：2.0g
脂質：3.0g
炭水化物：3.6g
食塩相当量：0.4g

▽献立作成
東京聖栄大学

担当課：健康推進課
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