くらし Cook Do(クックドゥ)どう?～今月の料理～197

■AYT(朝に野菜を食べよう)推進レシピ　れんこんさっぱり炒め
▽1人分栄養価
エネルギー：154kcal
たんぱく質：5.1g
脂質：9.0g
食塩相当量：0.8g
食物繊維：2.5g

▽材料2人分
れんこん：50g
ピーマン：1個
にんじん：30g
しいたけ：1枚
えのき：1/2袋
豚肉：50g
A：
・しょうゆ…大さじ1/2
・みりん…大さじ1
・酢…大さじ1
・かつお節…小袋1

▽作り方
(1)れんこんは薄い半月切り、ピーマン、にんじんは細切り、しいたけは薄切り、えのき、豚肉は食べやすい大きさに切る。
(2)フライパンを熱し、豚肉、れんこん、にんじん、ピーマン、きのこの順に加えて炒め、Aを加えて炒め合わせる。お好みできざみ海苔を添える。

▽町管理栄養士の一口メモ
れんこんやピーマンには免疫力アップのビタミンCが含まれ、きのこ類にも免疫力をサポートする栄養素が含まれています。さらに、これらの食材に含まれる食物繊維は腸内環境を整えるため、より免疫力を高める効果があります。