くらし 旬の食材レシピ

■レシピ244　パプリ花(カ)バーグ
たんぱく質もしっかりとれるので、夏におすすめのメニューです。

◇材料(4人分)
・赤パプリカ　1個
・薄力粉　小さじ1と1/2
〈A〉豚ひき肉　85g
〈A〉鶏ひき肉　85g
〈A〉玉ねぎ　60g
〈A〉パン粉　大さじ7
〈A〉塩　少々
〈A〉こしょう　適量
《ソース》
〈B〉しょうゆ　小さじ1と1/2
〈B〉砂糖・みりん・水　小さじ1
・片栗粉　小さじ1/2

◇作り方
(1)パプリカは幅2cmの輪切りに、種とワタを取り除く。
(2)パプリカのヘタの周りとおしり、玉ねぎはみじん切りにする。
(3)(2)のパプリカと玉ねぎ、Aの具材と調味料をボウルに入れて、粘りがでるまでこねる。
(4)輪切りにしたパプリカに薄力粉をまぶし、(3)を詰める。
(5)フライパンに油をしき、(4)を焼く。(ハンバーグの要領で両面焼いたらフタをして蒸し焼きにする)
(6)鍋にBの調味料を入れ、火にかける。
(7)沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
(8)お皿に(5)を盛り付け、(7)のソースをかけたら完成!

◎パプリカは、黄色・赤色を組み合わせるとカラフルなパプリ花バーグを作ることができます。

問合せ：保健福祉課　管理栄養士