くらし 健やかで幸せな暮らしのために「健幸レシピ」

■園で人気の給食メニューを紹介!焼きがんも
多めに作って朝食やお弁当にも!簡単になりがちな朝食にも主菜(たんぱく質)を取り入れて、バランスの良い食事を目指しましょう。
▽ポイント
海藻やキノコで食物繊維アップ!好きな野菜やキノコを入れてアレンジも楽しめます。

◆材料(2人分)
・木綿豆腐　1/2丁
・乾燥ヒジキ　小さじ1
・ニンジン　15g(A)
・長ネギ　3センチ(A)
・シイタケ　小1個(A)
・鶏ひき肉　50g
・油　適量
・砂糖　小さじ1(B)
・しょうゆ　小さじ1/2(B)
・塩　少々(B)
・片栗粉　小さじ2
▽あんの材料
・だし汁　120ml(C)
・しょうゆ　小さじ1(C)
・本みりん　小さじ1/3(C)
・砂糖　小さじ1/3(C)
・水　小さじ1(D)
・片栗粉　小さじ1/2(D)
※1人分：エネルギー113キロカロリー　たんぱく質10.2グラム　脂質7.7グラム　塩分0.9グラム

◆作り方
(1)木綿豆腐を3～5分ゆで、水気を切ってつぶす。
(2)乾燥ヒジキを水で戻し、Aをみじん切りにする。
(3)熱したフライパンに油を敷き、鶏ひき肉と(2)を中火で炒め、Bを入れ、下味をつける。
(4)ボウルに(1)と(3)と片栗粉を入れてよく混ぜ、4個程度に分けて丸め、1センチくらいの厚さになるようにつぶす。熱したフライパンに油を敷き、中火で両面焼く。
(5)Cを鍋に入れ、中火で煮立たせたら火を弱め、Dを混ぜた水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
(6)皿に(4)を盛り付け、(5)をかける。

■エ-ナ健幸レシピを募集
野菜から食べることは、簡単にできる生活習慣病予防です。手軽でおいしく、野菜が食べたくなるレシピを募集します。

問合せ：健幸推進課
【電話】26-6821