くらし 彩りもう一品

■ニンジンケーキ
今月は小さいお子さんでも食べられる「ニンジンケーキ」を紹介します。ニンジンは、ビタミンAの中でもβ-カロテンが豊富で、免疫力の向上などの効果が期待されます。

▽材料　6人分(1人あたり約226kcal)
・ホットケーキミックス　150g
・バター　60g
・砂糖　60g
・卵　1個
・牛乳　大さじ2
・すりおろしニンジン　60g

(1)バターを電子レンジで温めて、溶かす。
(2)ボウルに(1)と砂糖、卵、牛乳の順に加え、材料を入れる都度ムラなく混ぜる。
(3)(2)にホットケーキミックスを加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。
(4)(3)が滑らかになったら、すりおろしたニンジンを加え、ムラなく混ぜる。
(5)(4)を容器に入れて、170℃に温めたオーブンで15〜20分焼く。

協力：島田市健康づくり食生活推進協議会

問合せ：健康づくり課
【電話】34-3281