くらし 簡単ヘルシーレシピ～+(プラス)ベジタブル～

■なばなと春キャベツのからしピーナッツ和え
(1人分…エネルギー：101kcal、たんぱく質：3.4g、脂質：7.7g、塩分：0.2g)

なばなは、春の季節を感じる緑黄色野菜で、ほろ苦さが特徴です。栄養価においてもビタミンCやミネラルが豊富です。ビタミンCは水溶性なので、短時間でさっとゆでるのがポイントです。
三重県は日本一のなばなの産地で、三重の伝統野菜としても登録されている“三重なばな”(洋種アブラナの茎部分と若葉)があり、今回は“三重なばな”を使用しています。

▼材料(2人分)
三重なばな　60g
春キャベツ　80g
人参　10g
A粉末ピーナッツ　大さじ1・1/2
Aマヨネーズ　大さじ1
A酢　少々
A砂糖　小さじ1/2
A練りがらし　小さじ1/4

▼作り方
(1)三重なばなは、根元からさっとゆで、冷水にひたす。水気をしぼり、3cmに切る。春キャベツは、ゆでて太いせん切りにする。人参は、3cm長さのせん切りにし、ゆでる。しっかりしぼり混ぜ合わせる。
(2)Aの調味料を混ぜ合わせ、(1)を和える。

問い合わせ：健康福祉課　健康づくり係
【電話】3-0511