くらし 春菊としめじの白和え

手軽に作れます。季節のお野菜を使っていろいろチャレンジしてみてください!

◆材料(4人分)
春菊…160g

しめじ…100g
料理酒…大さじ2

木綿豆腐…160g
練り白ごま…大さじ1
塩…小さじ1/3
濃口しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1

◆作り方
(1)春菊は茎のほうから入れてゆでる。全体にしんなりしたら冷水にとり水気を絞って2cm長さに切る。
(2)しめじは根元を落とし1本ずつほぐし、酒大さじ2で炒り煮しておく。
(3)豆腐はペーパータオルなどで軽く水気を切ってボウルに入れ、泡立て器で十分つぶし、練り白ごま・濃口しょうゆ・砂糖・塩を加えてよく混ぜる。
(4)(3)中に(1)、(2)を加えてよく混ぜて出来あがり。

※木綿豆腐・春菊・練り白ごまはカルシウムが多く含まれています。

◆栄養成分(1人分)
エネルギー…84キロカロリー
タンパク質…5.4g
カルシウム…110mg
食塩相当量…0.8g

→福祉保健課
【有】2-2021【電話】0749-48-8115【FAX】0749-48-8143