くらし 特集 今日あなたは何を食べますか?(5)

■くみやま野菜を食べよう
～久味の会の髙月会長に教えてもらったくみやま野菜を使ったレシピ～

【ナスのでんがく】
○材料
・ナス…2本
・九条ネギ…30グラム
・鶏ひき肉…200グラム
・サラダ油…大さじ6
・(A)味噌…大さじ2
・(A)みりん…大さじ3

○作り方
(1)ナスは、がくの先を取り除いて縦半分に切り、底になる面を切って安定を良くする。皮に沿って格子に切り込みを入れ、水にさらしてペーパータオルで水気をとる
(2)九条ネギを刻む
(3)フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、(1)の切り口を下にして入れ、弱火で7～8分裏返しながら焼いて取り出す
(4)フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、鶏ひき肉を炒め、火が通ったら(2)の九条ネギと(A)の調味料を入れ、煮立ったら火を止める
(5)(3)を器に盛り付け、(4)を上にのせて完成

〈Point〉
味噌の使用量を抑えることで、減塩になります。鶏ひき肉のごろごろ感と九条ネギのシャキシャキとした食感で食べ応えが出て、満足のできる一品です。
また、ナスには、汗をかくことで体内から失われやすいカリウムや、貧血を防ぐ働きのある葉酸が多く含まれ、夏バテ予防にも効果的です。

▽くみやま野菜の購入へクーポンを全町民の皆さんへ配布
久御山町では、町民の皆さんが「くみやま野菜」を食生活に取り入れ、健康づくりを推進してもらうため、久御山産野菜の購入などに使用できる「野菜のまち応援クーポン」を7月中旬から、全町民に配布します。
対象：令和7年5月1日現在で久御山町の住民基本台帳に記載のある人
内容：1人1,500円分のクーポンを配布(税込1,000円ごとに500円分の割引として利用可)

問合せ：産業・環境政策課