- 発行日 :
- 自治体名 : 兵庫県川西市
- 広報紙名 : 広報かわにし milife 令和7年12月号
■かす汁
memo：県の郷土料理「かす汁」は、酒造りの副産物である酒かすを、無駄なく活用する知恵が詰まっており、市内の学校給食で教科学習と連携して出されるメニューです。たんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。豚肉の他にも、サケなどの魚を使ってもおいしく仕上がります。
レシピ提供：給食課
調理：川西いずみ会
熱量(1人分)：164キロカロリー、塩分…2.0グラム
◇材料 3人分
豚肉(一口大)…120グラム
油揚げ(1センチ幅)…20グラム
ダイコン(いちょう切り)…1/10本
サトイモ(2センチ角)…小2個
ニンジン(いちょう切り)…1/3本
こんにゃく(短冊切り)…1/5枚
葉ネギ(小口切り)…3本
酒かす…大さじ1と1/2
みそ…大さじ2
淡口しょうゆ…小さじ2/3
削り節…4グラム
煮干し…2グラム
水…520ミリリットル
◇作り方
(1)水と煮干し、削り節でだしをとる。
(2)だし汁に豚肉、ニンジン、ダイコン、こんにゃく、油揚げ、サトイモを加える。
(3)具材に火が通れば酒かすとみそ、淡口しょうゆで調味し、葉ネギを加えて仕上げる。
問合せ：保健センター
【電話】072-758-4721